2025 年欧洲青年厨师奖得主揭晓！

来自克里特「2026 欧洲美食之区」的约安尼斯·利亚帕基斯（Ioannis Liapakis）于 11 月 27 日获评 2025 年度欧洲青年厨师。凭借菜品「埃雷文索斯」（Erevinthos），约安尼斯打动了由泽维耶·佩列格尔（Xavier Pellicer）担任主审的国际评审团——佩列格尔是植物基精致餐饮的领军人物，来自获评 2025 年世界美食之区的加泰罗尼亚。
评审团一致将这道菜评为头奖，盛赞其风味层次格外深邃，并与克里特传统血脉相连。他们称许约安尼斯把一道朴素而具象征意义的家常食谱提升至新的高度，同时守住了其内核的价值：坚韧、善应变，以及对土地深切的敬意。
评审团赞扬所有参赛者对可持续发展的非凡投入，以及他们着力支持本地生产者的取向，这大幅提升了每道菜的品质。有如此出色的地区代表，每一位入围者都是赢家！
赛事于 2025 年 11 月 24 日至 27 日在圣波尔得马尔（加泰罗尼亚）的圣波尔酒店与烹饪管理学院举行，汇聚来自 9 个已获评及候选欧洲美食之区的入围者，其中包括：
来自斯洛文尼亚「2021 欧洲美食之区」的皮娅·弗雷舍尔（Pija Frešer）以菜品「波霍列渔夫派斯克之联合王国」获二等奖。评审团认为这道菜极为可口，赞它是波霍列地区鲜活而地道的表达。他们称许传统炖菜的风味得到忠实保留，同时以精致而当代的方式呈现。
三等奖由来自梅诺卡「2022 欧洲美食之区」的霍安·塔尔塔武尔·华内达（Joan Taltavull Juaneda）获得，其菜品「土地之饭」（Arròs de la Terra）致敬塞沙小麦。评审团称赞他在改造这一近乎失传的谷物上技艺非凡。
在「传统之上的创新」主题下，11 月 25 日入围者介绍并分享了各自地区的传统菜肴与本地食材知识；随后于 11 月 26 日竞技，提出对传统食谱的创新诠释。归根结底，本次赛事为入围者提供了了解欧洲各地不同饮食文化、建立职业人脉的机会，同时借助传统烹饪与本地物产推动厨艺创新与可持续。
青年厨师们的创新菜品由一个厨师与专家组成的国际评审团评定，主审为泽维耶·佩列格尔厨师，他是加泰罗尼亚佩列格尔餐厅的行政总厨，该餐厅两度获《绿色智慧美食指南》评为「2018 与 2019 世界最佳蔬菜餐厅」，并于 2024 年获加泰罗尼亚美食与营养学院授予的国家美食奖。评审团成员还包括：糕点师弗里达·延森（Frida Jensen），2021 年度欧洲青年厨师奖季军、弗里达之法颂（Façon by Frida）主理人（丹麦）；肯·特拉夫（Ken Trahv），康巴斯、庞贝、胡马尔、帕拉莱尔与考斯五家餐厅的创始人兼合伙人、恩五六八餐饮集团行政总厨（爱沙尼亚）；埃维·基奥蒂（Evi Chioti），行政总厨、烹饪顾问、国际美味协会认证评审（塞浦路斯）；佩尔·T·托里森（Per T. Tørrissen）厨师，IGCAT 专家、挪威北部食品能力中心经理（挪威）；以及温迪·巴里（Wendy Barrie），IGCAT 专家、厨师、美食作家、苏格兰美食指南与苏格兰奶酪之路总监（苏格兰）；
除青年厨师的技术功力外，评审团还评估其创造力、讲述菜品故事的能力，以及在后厨减少食物浪费与一次性塑料的能力，并考察菜品中肉/鱼食材与蔬菜是否均衡搭配。此外，评审团特别关注入围者对本地区本地物产与生产者的了解程度。
11 月 27 日在巴塞罗那大学历史建筑内举行颁奖典礼，出席者包括加泰罗尼亚大区农业、畜牧、渔业与食品大臣奥斯卡·奥德伊格（Òscar Ordeig）、普罗迪卡（PRODECA）主任德莉亚·佩皮尼亚（Dèlia Perpiñà），以及加泰罗尼亚旅游局局长阿兰莎·卡尔韦拉（Arantxa Calvera）。
奥斯卡·奥德伊格表示：「加泰罗尼亚能为如此重要的一场世界美食盛典贡献力量深感自豪。我要向所有入围者与青年厨师道贺——你们是我们烹饪遗产的未来。最重要的是，我们礼赞本地的食品生产者：没有他们的劳作、投入与热忱，就没有值得致敬的美食遗产。今天是对他们工作的肯定，也提醒我们那些塑造本地区的丰饶风味与传统。」
IGCAT 主席黛安·多德博士向主办方致以由衷感谢，感谢他们呈现了一段穿越加泰罗尼亚的非凡美食之旅，让国际宾客真切体验到这片土地的丰饶与卓越。
在面向 2025 年度欧洲青年厨师奖入围者致辞时，她表示：「你们是我们烹饪传统的新守护者。在过去这些日子里，你们展现出非凡的创造力、细腻的感受力，以及对我们为何必须珍视并分享食物与文化遗产的深刻理解。能与每一位相识是我的荣幸。我相信你们的热忱与才华会将你们带向远方，我诚挚祝愿各位前程似锦。」
颁奖典礼由努里亚·索莱尔（Núria Soler）主持，她还与黛安·多德博士及 2024 年度欧洲青年厨师奖得主玛尔塔·米诺韦斯（Marta Minoves）共同主持了该奖项的直播。
对可持续与本地物产的承诺
11 月 25 日，2025 年度欧洲青年厨师奖全体入围者签署成为 IGCAT 区域厨师大使，承诺在未来整个职业生涯中，自豪而可持续地推广本地区的饮食与文化遗产。
在 2025 年度欧洲青年厨师奖的整个日程中，青年厨师们参加了教育与美食考察活动，探索本地饮食文化，并拜访加泰罗尼亚各地的生产者。
欧洲青年厨师奖由 IGCAT 每年举办，汇集来自已获评及候选欧洲美食之区的年轻烹饪人才。入围者每年经地方赛事选拔产生，他们以本地食材创新改造本地区的传统食谱同场竞技。
IGCAT 始终得到赛事官方大使、享誉世界的米其林星级厨师霍安·罗卡（Joan Roca）的支持，他自 2016 年首届起便认可其理念。霍安·罗卡曾连续两年（2017 与 2018）获提名世界最佳厨师，他表示：「欧洲青年厨师奖是一段学习历程，也是极为宝贵的体验。成功就是做你喜欢做的事。因此，欧洲青年厨师奖的入围者们已经赢了！」
第九届欧洲青年厨师奖由国际美食、文化、艺术与旅游学院（IGCAT）组织并推广，由获评 2025 年世界美食之区的加泰罗尼亚在圣波尔酒店与烹饪管理学院承办。
2025 年度欧洲青年厨师奖由加泰罗尼亚政府主办，并获欧盟酒店旅游圣波尔（EUHT St Pol）支持。
国际美食、文化、艺术与旅游学院（IGCAT）旨在通过提升人们对保护与推广独具特色的地区饮食、文化、艺术与自然资源之重要性的认识来赋能本地社区，将其作为可持续、均衡的旅游与发展战略的组成部分。这对守护我们的星球、健康、福祉与本地经济至关重要。
IGCAT 是 2012 年成立的非营利机构，与美食、文化、艺术与旅游领域的区域利益相关方联盟合作。它依托全球专家网络的专业力量，并与专门的政府间组织建立伙伴关系。
IGCAT 创立了世界/欧洲美食之区奖，是世界美食之区平台与欧洲美食之区平台的官方秘书处。此外，该学院还发起了欧洲青年厨师奖、世界美食礼品挑战赛、美食旅游网站奖与国际美食电影菜单。