2024 年欧洲青年厨师奖得主揭晓！

来自加泰罗尼亚「2025 世界美食之区」的玛尔塔·米诺韦斯于 11 月 29 日被宣布为 2024 年度欧洲青年厨师。凭借菜品「丰达托尔」（Fonda Tor），她打动了由米其林星级厨师玛蒂娜·卡尔乌索（Martina Caruso）担任主审的国际评审团——卡尔乌索来自获评 2025 年欧洲美食之区的西西里。
评审团一致将这道菜评为头奖，盛赞其风味调和非凡，并与传统食谱深度相连。他们强调其精致餐饮水准与优雅呈现，平衡恰到好处、分量精美动人。评审团指出，玛尔塔是一位真正的厨师。
评审团赞扬所有参赛者对可持续发展的非凡投入，以及他们着力支持本地生产者的取向，这大幅提升了每道菜的品质。有如此出色的地区代表，每一位入围者都是赢家！
赛事于 2024 年 11 月 27 日至 29 日在贾雷（卡塔尼亚）的「乔瓦尼·法尔科内」公立酒店与餐饮职业学院（IPSSEOA Giovanni Falcone）举行，汇聚来自 8 个已获评及候选欧洲美食之区的入围者，其中包括：
来自赛马「2024 欧洲美食之区」的娅斯敏·卡尔凯宁（Jasmin Kärkkäinen）以菜品「赛马猎守的新秋经典」获二等奖。评审团认为这道菜极为可口，是对赛马湖区欢快而真切的呈现。传统菜肴的风味得以保留，并以优雅的摆盘表达出来。
三等奖由来自西西里「2025 欧洲美食之区」的罗莎里娅·格拉索（Rosaria Grasso）获得，其菜品「家园与海洋之味」赢得认可。评审团认为她在提升凤尾鱼风味上的用心与她的技艺同样出众。
在「传统之上的创新」主题下，11 月 28 日入围者介绍并分享了各自地区的传统菜肴与本地食材知识。随后他们在 11 月 29 日竞技，提出对传统食谱的创新诠释。
因此，本次赛事为入围者提供了了解欧洲各地不同饮食文化、建立职业人脉的机会，同时借助传统烹饪与本地物产推动厨艺创新与可持续。
青年厨师们的创新菜品由一个厨师与专家组成的国际评审团评定，主审为玛蒂娜·卡尔乌索厨师，她执掌西西里萨利纳岛的塞农餐厅（Signum），获米其林指南授予一星与一颗绿星。评审团成员还包括：博什季安·沃尔克（Boštjan Volk）厨师，2023 年度欧洲青年厨师奖得主（斯洛文尼亚）；糕点师弗里达·延森（Frida Jensen），2021 年度欧洲青年厨师奖季军、法颂（Façon）主理人（丹麦）；何塞·路易斯·马克斯（José Luis Marques），IGCAT 专家、科英布拉酒店与旅游学院院长（葡萄牙）；尤利亚·德拉古特博士（Iulia Dragut），IGCAT 专家、欧洲东方替代文化协会主席（罗马尼亚）；以及佩尔·T·托里森（Per T. Tørrissen）厨师，IGCAT 专家、挪威北部食品能力中心经理（挪威）。
除青年厨师的技术功力外，评审团还评估其创造力、讲述菜品故事的能力，以及在后厨减少食物浪费与一次性塑料的能力，并考察菜品中肉/鱼食材与蔬菜是否均衡搭配。此外，评审团特别关注入围者对本地区本地物产与生产者的了解程度。
11 月 29 日在卡塔尼亚壮观的本笃会修道院举行颁奖典礼，西西里大区农业事务委员萨尔瓦托雷·巴尔巴加洛（Salvatore Barbagallo）出席。
萨尔瓦托雷·巴尔巴加洛表示：「我很自豪能主办如此重要的欧洲盛事，它鼓励年轻人怀抱志向、在塑造食物未来上有所成就。食物对西西里格外重要，我们拥有众多卓越物产，欢迎国际宾客前来品尝。」
IGCAT 主席黛安·多德博士对主办方向其致谢，感谢他们提供了西西里诸多美妙的滋味，以多样的品类与卓越的品质令国际宾客惊叹；她在对欧洲青年厨师奖入围者致辞时说：「青年是我们的未来，在过去这些日子里你们让我们看到自己惊人的才华，也真正理解了为何必须保护并推广我们的食物与文化遗产。能与各位相识我深感荣幸，我知道你们每个人都值得拥有精彩的未来！
「评审团的任务十分艰巨——他们恪守审慎，确保最好的那道菜胜出——那道菜必须真正捕捉或提升传统菜肴的风味，讲述本地区的故事，凸显本地物产，并回应可持续议题，」她总结道。
颁奖典礼由莉莉雅娜·罗萨诺（Liliana Rosano）主持，她还与黛安·多德及文琴佐·鲁索教授（Vincenzo Russo）共同主持了 2024 年度欧洲青年厨师奖的直播；鲁索是西西里「2025 欧洲美食之区」项目委员会成员，也是米兰伊乌尔姆大学（IULM University）全职教授。
对可持续与本地物产的承诺
11 月 28 日，2024 年度欧洲青年厨师奖全体入围者签署成为 IGCAT 区域厨师大使，承诺在未来整个职业生涯中，自豪而可持续地推广本地区的饮食与文化遗产。
2024 年度欧洲青年厨师奖项目将于 11 月 30 日以田野参访收尾，探索本地饮食文化并走访卡塔尼亚省的本地生产者。
欧洲青年厨师奖由 IGCAT 每年举办，汇集来自已获评及候选欧洲美食之区的年轻烹饪人才。入围者每年经地方赛事选拔产生，他们以本地食材创新改造本地区的传统食谱同场竞技。本届赛事由西西里大区农业部门资助。
IGCAT 始终得到赛事官方大使、享誉世界的米其林星级厨师霍安·罗卡（Joan Roca）的支持，他自 2016 年首届起便认可其理念。霍安·罗卡曾连续两年（2017 与 2018）获提名世界最佳厨师，他表示：「欧洲青年厨师奖是一段学习历程，也是极为宝贵的体验。成功就是做你喜欢做的事。因此，欧洲青年厨师奖的入围者们已经赢了！」
第八届欧洲青年厨师奖由国际美食、文化、艺术与旅游学院（IGCAT）组织并推广，由获评 2025 年欧洲美食之区的西西里在贾雷的「乔瓦尼·法尔科内」公立酒店与餐饮职业学院承办。
2024 年度欧洲青年厨师奖获以下机构支持：西西里大区；西西里原产地命名产品推广与提升联盟（Consorzio DOS Sicilia）；西西里法定产区葡萄酒保护联盟（Consorzio Tutela Vini DOC Sicilia）；莫迪卡巧克力博物馆；「奥德修斯的西西里」项目；贾雷「乔瓦尼·法尔科内」公立酒店与餐饮职业学院；莫迪卡格里马尔迪亲王职业学校；以及巴勒莫「彼得罗·皮亚扎」公立烹饪艺术与酒店学院。
关于世界/欧洲美食之区
在世界/欧洲美食之区体系中，各地区在 IGCAT 的引导下携手合作，通过礼赞各具特色的饮食文化来加强粮食安全；以激发创意与烹饪创新来创造就业；以烹饪与文化教育滋养成年人与儿童；推动旅游、酒店与农业部门的环境可持续；支持均衡而可持续的旅游实践；凸显并支持城乡社区内部的专业能力，建立联结、分享良好实践；为社区健康与福祉作出贡献。
IGCAT 旨在通过提升人们对保护与推广独具特色的地区饮食、文化、艺术与自然资源之重要性的认识来赋能本地社区，将其作为可持续、均衡的旅游与发展战略的组成部分。这对守护我们的星球、健康、福祉与本地经济至关重要。
IGCAT 是 2012 年成立的非营利机构，与美食、文化、艺术与旅游领域的区域利益相关方联盟合作。它依托全球专家网络的专业力量，并与专门的政府间组织建立伙伴关系。
IGCAT 创立了世界/欧洲美食之区奖，并担任世界/欧洲美食之区平台的官方秘书处。此外，该学院还发起了欧洲青年厨师奖、世界美食礼品挑战赛、美食旅行者卓越网站奖与国际美食电影菜单。