促进并维护加勒比地区的糖业；推动与糖业有关的研究和其他科学工作；出版有关糖业的资料。
加勒比糖业协会（SAC）前身为英属西印度糖业协会，1942年1月26日依据特立尼达和多巴哥《公司法》注册成立；1966年12月13日更名为西印度糖业协会，1975年12月1日起用现名。协会推动并维护加勒比地区糖业，促进与糖业有关的研究及其他科学工作，并出版糖业相关资料。协会由年度大会和董事会领导，下设研究与甘蔗育种、制糖技术专家、会计师3个委员会，总部在库瓦。
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1942年1月26日以英属西印度糖业协会之名成立，同日依据特立尼达和多巴哥《公司法》注册成立；1966年12月13日更名为西印度糖业协会；1975年12月1日起用现名。
年度大会；董事会。下设3个委员会：研究与甘蔗育种委员会、制糖技术专家委员会、会计师委员会。
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