改进并统一食品中真菌的分离、计数与鉴定方法；推动食品真菌生态学研究；就食品真菌质量标准与各国及国际监管机构开展互动；支持上述领域的区域性倡议。
国际食品真菌学委员会（ICFM）于1990年在国际微生物学会联合会（IUMS）内设立，隶属IUMS真菌学分处。其工作包括改进并统一食品中真菌的分离、计数与鉴定方法，推动食品真菌生态学研究，就食品真菌质量标准与各国及国际监管机构互动，并支持相关区域的倡议；职员设主席、副主席、秘书和财务官。
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1990年在B-XB1314——国际微生物学会联合会（IUMS）内设立，为K-XE9737——IUMS真菌学分处下属的委员会。
职员设主席、副主席、秘书和财务官。
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