就动物生产和动物卫生政策提出建议；规划和推动改进动物生产的行动；规划和推动动物疫病调查与控制的行动，并为此提出共同标准与规范的建议；规划和推动畜牧业发展中生物技术的转移与适用，并设立满足动物产业需要的科研与教育规划；与有关成员协商确定实施国家畜牧业发展规划所需援助的性质和规模；评估规划执行与发展情况的进展报告。
拉丁美洲和加勒比畜牧业发展委员会（LDAC）由联合国粮食及农业组织（FAO）理事会1987年第九十二届会议第1/92号决议设立。该委员会就动物生产和动物卫生政策提出建议，推动动物疫病调查与控制的行动及共同标准，支持畜牧业中生物技术的转移与适用，并推动面向动物产业的科研与教育规划。委员会每2年召开一次会议，设在智利圣地亚哥。
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1987年，由B-XB0971 - 联合国粮食及农业组织（FAO）理事会第九十二届会议第1/92号决议设立。
委员会（每2年召开一次会议）。
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