本周橄榄健康信息系统（OHIS）动态

油橄榄（Olea europaea）是多种多样产品和生物活性化合物的来源。这种多样性不仅体现在特级初榨橄榄油（EVOO）的感官特征上——这些特征随橄榄品种而异——也体现在橄榄叶、橄榄果渣等其他橄榄衍生产品的组成上。近期发表的两项研究探讨了这些不同维度，为化学成分、感官特征与潜在健康效应之间的联系提供了新的认识。
一项最新研究利用电子鼻、气相色谱—离子迁移谱（GC–IMS）、电子舌以及超高效液相色谱—串联质谱（UPLC–MS/MS），对五个油橄榄品种特级初榨橄榄油的香气与滋味特征进行了表征与区分。电子鼻能够有效按品种区分油样，气相色谱—离子迁移谱则鉴定出 30 种挥发性有机化合物，其中酯类含量最为丰富。电子舌分析揭示出各品种在甜度、苦度和涩度强度上的差异。进一步分析鉴定出 26 种可能贡献苦味与涩味的酚类化合物，而分子对接则为五种苦味化合物与苦味受体之间的相互作用提供了额外证据。总体而言，研究结果突出了橄榄品种与化学成分在塑造特级初榨橄榄油感官特征方面的作用。
另一项研究对橄榄叶和橄榄果渣补充剂心血管代谢效应的证据进行了系统综述与荟萃分析。在涵盖 1726 名受试者的 30 项随机对照试验中，补充橄榄叶与多项心血管代谢及炎症指标的改善相关，包括脂质谱、载脂蛋白 B、氧化低密度脂蛋白、血压、体重、体重指数和肿瘤坏死因子 α（TNF-α）。然而，对糖代谢指标未观察到一致的效应。有关橄榄果渣的证据较为有限且一致性较低。这些发现表明，橄榄叶可能是生物活性化合物的一个有前景的来源，尽管仍需进一步研究以明确其潜在健康效应以及橄榄果渣可能发挥的作用。
总之，这些研究展示了油橄榄非凡的多样性——从特级初榨橄榄油感官上的复杂性，到其他橄榄衍生产品潜在的生物特性。它们也凸显了化学成分在这两个维度上的重要性：酚类与挥发性化合物造就了特级初榨橄榄油独特的感官特征，而其他生物活性化合物则可能是补充橄榄叶后观察到的潜在健康效应的来源。探索这种多样性有助于我们进一步认识橄榄衍生产品的价值，同时为橄榄资源的可持续利用开辟新的机遇。
非热加工技术对食用橄榄（纳西泰拉·德尔·贝利切品种，Nocellara del Belice）中多酚的影响。
一项依据 GRADE 方法学开展的系统综述与随机对照试验荟萃分析，评估橄榄叶或橄榄果渣补充对心血管代谢与人体测量健康指标的影响。
利用电子鼻、气相色谱—离子迁移谱、电子舌与超高效液相色谱—串联质谱对不同品种橄榄油香气与滋味特征的表征与区分。
气象条件对斯洛文尼亚特级初榨橄榄油脂肪酸组成与同位素特征的影响：一项长期研究。
以地中海饮食依从性与体力活动改进普通人群心血管风险预测——来自洛桑 CoLaus/PsyCoLaus 研究的启示。
1 型糖尿病血糖管理的饮食策略：地中海饮食与低碳水化合物饮食的系统综述。
地中海饮食在患哮喘的肥胖儿童中的应用：一项单臂先导研究。
长期坚持地中海饮食与类风湿关节炎及银屑病风险：「SUN」项目 20 年随访。
多囊卵巢综合征女性的地中海饮食依从性与代谢参数：一项回顾性横断面研究。
高蛋白地中海饮食联合运动（PROMED-EX）对有营养不良和认知衰退风险的老年人营养状况与认知表现的影响：PROMED-EX 随机对照试验。
遵循健脑饮食（MIND 饮食，即延缓神经退行性病变的地中海—得舒饮食干预）与整体认知功能的纵向变化：对健脑饮食试验的事后分析。
地中海式饮食依从性与超加工食品暴露的时间变化及其与随访时心理困扰的关系：墨尔本协作队列研究 12 年分析。
地中海饮食及其与口腔疾病的关系。