专访：丹尼尔·斯特鲁布教授

IFEAT 教育项目官员 Sheila Russell 在 2026 年 SIMPPAR 大会期间采访了 Daniel Strub 教授，了解他经由学术之路进入食用香精与香水行业的经历，以及 IFEAT 学院如何有助于破除人工智能生成的关于我们如何嗅闻与品尝的迷思。
感谢您今天参与我们的访谈，Daniel！能否请您谈谈自己与您的背景？
感谢邀请——能与 IFEAT 合作我深感荣幸。
我一生都在与精油和芳香提取物打交道，总体上服务于香氛领域——既在产业一侧，也在学术一侧。我是波兰弗罗茨瓦夫科技大学的教授，我的课题组主要研究天然复杂物质，关注它们的活性、毒理学，以及可作为化妆品或家用化学品等功能性产品活性成分的各类性质。
请谈谈您在 IFEAT 学院的工作。
我很高兴参与创建了 IFEAT 学院的一个我认为对芳香行业相当重要的课程单元——第 3 单元：芳香行业的解剖学与生理学原理（Anatomy and Physiology Principles for the Aroma Trades）。
由于业内从业者常被客户问及与所售或所推广产品相关的气味、嗅觉与味觉基础知识，本单元中的知识意义重大。我认为这一点尤其重要，因为网络上关于嗅觉和味觉存在大量错误信息，而在人工智能时代——它的养分正是流经互联网的一切信息——误解可以广泛传播。
理解嗅觉与味觉的基本原理，以及它们在产业中如何整合，至关重要。本单元的设计不仅提供关于感官本身的基础知识，还提供实践线索——这些感官如何与您的工作相结合。
探索人体的感官机制，聚焦我们如何感知气味与风味。本单元提供对嗅觉与味觉系统的全面理解，是在业内产生影响所必需的。
是什么引领您进入食用香精与香水行业的？
首先是教育背景。我一直着迷于化学。我有化学专业背景——硕士与博士皆是——如今我的教授资格研究也围绕毒理学中的有机与生物有机化学。我向来最偏爱挥发性化合物，它们气味宜人。我的工作始于合成品——创造新分子与发现香精——随后转向天然产物，如今我主要投入天然产物研究。
我与行业的结缘始于新冠疫情期间，当时经 Władysław S. Brud 博士引荐，我结识了 IFEAT 及其会员，我们开始合作、互送样品。在我参与新冠相关研究的那段时间，我基于 IFEAT 会员提供的精油与芳香提取物做了相当多研究。我们有若干良好的合作，并继续在多个共同项目中保持参与。
对于即将开始在这一行业工作、刚开始学业的人，您有什么建议？
永远试着去理解您所处理的产品及其对人的影响。当您研究香型或呈味分子时，请记住它们是已知分子，即便只是单一分子或天然复杂物质，每一种也都有相当多的研究。
欢迎访问 ifeat.academy，了解我们全部课程单元、食用香精与香水组合课程（Flavour and Fragrance Bundles）以及完整文凭课程。